配菜廚工
2014-07-15
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職位評價
已驗證
營業(yè)執(zhí)照
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職位描述
崗位職責
1、嚴格遵守酒店各項規(guī)章制度和操作程序，服從領(lǐng)導，聽從指揮
2、熟悉、精通各類菜肴的切配工作。嫻熟刀工的切配技巧。
3、對前天剩余菜品的貯藏情況進行檢查，準備好相應(yīng)的用具，盤子，菜籃
4.根據(jù)桌數(shù)預(yù)估，對各類菜品、原料進行合理標準切配和加工，不得隨意刀切，造成浪費（要求品種齊全、質(zhì)量保證、 數(shù)量準確 ）
5、到菜單后，按時間先后順序節(jié)能型配菜。必須做到定量定形定器
6、出品要求份量標準.擺盤美觀.出品快捷。
7、做好餐中清潔工作清點檢查設(shè)備、用具、余料物品是否歸位，合理保管。
8、做好餐后的清理工作，清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域，完成上級交辦的其他任務(wù)
聯(lián)系方式
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